2023 Chablis Premier Cru Séchets AOC/MO
Domaine Louis Michel & Fils
Bio
| Typ | Weiss |
| Produzent | Michel |
| Qualitätsstufe | AOC/MO |
| Ausbau | Im Edelstahltank |
| Ausschanktemperatur | 12 - 14 °C |
| Trinkreife | Trinkbar bis 6 - 8 Jahre nach Ernte |
| Alkoholgehalt | 13 % |
| Traubensorten | Chardonnay |
| Artikelnummer | 40356723 |
CHF 53.50
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Bemerkungen
Chablis ist Chablis. Und Chablis braucht kein Holz. Vor mehr als vierzig Jahren verbannte Louis Michel alle Holzfässer aus seinem Keller und wurde damit zum Pionier des reinen Ausbaus im Edelstahltank. Dies bedeutet Chardonnay in Reinkultur. Frische, elegante, feine und authentische Chablis zu schaffen, ist die klare Philosophie der Familie Michel. Die Domaine Louis Michel & Fils wirkt heute in sechster Generation und die Prinzipien sind so klar wie ihre Weine. Wie im Chablis sonst üblich werden keine Trauben zugekauft. Jede einzelne Beere stammt von den eigenen 45 Jahre alten Rebstöcken, aus den besten Lagen der Appellation Chablis. Die Domaine ist ein wahrer Fahnenträger für im Stahltank fermentierten und gereiften Chablis aus allen Lagen ihres beeindruckenden Besitzes von 25 Hektaren, wovon 17 mit Premier oder Grand Crus Status gesegnet sind.
Passt zu
Der Séchets unterscheidet sich von den anderen Lagen im Vaillons-Tal, vor allem durch seine eher mergelartigen Eigenschaften. Sein aromatischer Reichtum, seine Komplexität und seine gemeißelte Mineralität machen ihn zu einem Premier Cru für die Lagerung mit typischer Chablis- Eigenschaft!Keine zugesetzte Hefe, lange Gärung in temperaturkontrollierten Fässern. Spontane malolaktische Gärung. 12 bis 16 Monate gereift. In Edelstahltanks, mit möglichst geringem Handling. Lange mäßig kalte Stabilisierung. Schönung mit Bentonit, wenn nötig, vor der Abfüllung wird der Wein einmal sanft gefiltert.
Degustationsnotizen
Düfte von Grapefruit, Steinen und Blumen. Ein dichter, wunderbar reiner Wein, mit ausgeprägter Mineralität und umhüllt von Noten weißer Früchte. Er ist mittel bis vollmundig, fleischig und prägnant, mit feiner Tiefe im Kern, rassigen Säuren und einem langen, mineralischen Abgang. Ein Traum vom Chablis!