2024 IGP Paestum Rosato Vetere

San Salvatore 1988

Typ	Rosé
Produzent	San Salvatore
Qualitätsstufe	IGP
Ausbau	Im Edelstahltank
Ausschanktemperatur	8 - 10 °C
Trinkreife	3 - 5 Jahre nach Ernte
Alkoholgehalt	12 %
Traubensorten	Aglianico
Artikelnummer	64508724

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Bemerkungen

Die von Giuseppe Pagano gegründete Kellerei San Salvatore 1988 ist spezialisiert auf alte autochthone Rebsorten wie Fiano, Falanghina und Aglianico. Das 16 ha. grosse Gut liegt im Nationalpark Cilento, wo der Multi Unternehmer auch ein 5-Sterne Hotel sowie eine Büffelzucht betreibt. Es verwundert also nicht, wenn in den Weinbergen ein Büffel gesichtet wird. Diese liefern auch gleich den eigenen natürlichen Dünger für die Böden. Die Reben werden nach biologischen, teilweise bio-dynamischen Richtlinien gepflegt. Als Beratender Önologe fungiert Riccardo Cotarella, einer der besten Weinberater Italiens. Diese Faktoren und das vorherrschende Mikroklima ermöglichen es San Salvatore Weine der höchsten Qualitätsstufe zu produzieren. Der Fiano "Pian di Stio" wurde von Gambero Rosso bereits mit den begehrten drei Gläsern ausgezeichnet und mit dem omaggio a "Gillo Dorfles" widmet er seinem Freund und Künstler einen Wein, bei dem er die Etiketten für 16 Jahrgänge gestalten durfte.

Degustationsnotizen

Vinifikation: Mazeration von 6 Stunden. Nach dem sanften Abpressen lagert der Rosato ca. 6 Monate im Stahltank. Ein (Bio)Rosé mit einer herrlichen Frische und Eleganz. Die Aromen erinnern an Johannisbeeren und Kirschen. Die volle Fruchtsüsse stützt den Vetere und lässt ihn am Gaumen lange und breit wirken.

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